Chương 18: “Đứng lại gần đây chút, gió tạt mạnh lắm.”
*
Giữa tháng đi ra ngoài, Lương Khâu Mạn phát hiện trước cửa thang máy chất đống thùng lớn thùng nhỏ, túi lớn túi nhỏ, lại còn có một con chó đen to đùng không xích dây. Lúc nó quay mặt sang làm Lương Khâu Mạn hết hồn.
Người dắt chó rối rít xin lỗi, bảo dọn nhà nhiều đồ quá nên xin xài tạm thang máy bên này.
Bên đó đông người, Lương Khâu Mạn liếc nhìn đồ đạc chuyển đi, thấy không giống hộ dân ở bình thường mà giống sắp mở văn phòng làm việc ở đây hơn. Cô để ý vài cái rồi vội vã qua nhà hàng để thử món.
Ban quản lý nhà hàng ngồi lại với nhau thảo luận, sắc hương vị đều phải chu toàn.
Mấy món nóng trên bàn thì ổn, nhưng món nguội lại chưa tới đâu, ít nhất là chưa đạt yêu cầu của Lương Khâu Mạn. Thế nên cuộc thảo luận cuối cùng tập trung vào mảng đồ nguội, đặc biệt là món lạnh kiểu Tiều Châu.
Bếp trưởng Lư Sơn bảo làm kiêm nhiệm không phải là không được, nhưng chất lượng hải sản quá tệ, kéo chất lượng món ăn đi xuống.
Ông nhắc tới nhà cung cấp hiện tại: “Mới tươi tốt được có mấy ngày thôi, hôm qua nhận đợt cua rã đông ra toàn vỏ rỗng, mang cá đen thui, giao hàng thì lúc nào cũng bắt chờ. Mấy món lạnh này bảy phần dựa vào nguyên liệu, ba phần dựa vào tay nghề, nguyên liệu dở tệ thì đâu thể đổ thừa cho bếp sau được.”
Chuyện hải sản Lương Khâu Mạn không muốn nói nhiều, cô để mọi người tự do phát biểu ý kiến: Nên tuyển một sư phụ người Triều Châu chuyên phụ trách món phá lấu với món lạnh, hay gửi người đi học, hay tìm đồng nghiệp giao hàng sẵn sang, hay là tiếp tục thuê người làm bán thời gian?
Phó giám đốc Trương bên quầy lễ tân lên tiếng: “Hay cho bên ngoài giao tới đi, khỏe hơn, đỡ tốn tiền thuê thêm người.”
Mưu tính chuyện giao hàng tận nơi dĩ nhiên là có lợi ích riêng của ông ta. Nhưng đồng thời ông ta lại như kẻ đứng xem kịch, phát biểu xong ý kiến của mình thì ai nói gì sau đó cũng gật đầu xun xoe, quan điểm nào cũng ủng hộ, trơn như mỡ, lại có ý muốn quấy đục nước cò béo.
Lương Khâu Mạn dứt khoát không lên tiếng, dừng lại nhấp ngụm nước. Ông ta lúc này mới biết đường ngó lơ ngó dọc xem sắc mặt, lập tức đổi giọng: “Mà thôi, chắc vẫn nên tuyển người thì hơn. Mấy cách kia rủi ro lớn lắm, phụ thuộc vào ai cũng bị động, lại dễ bị người ta giật mất khách.”
Câu này là cố tình nói cho đại ca bếp sau nghe.
Quản lý Hà bên sảnh tiệc cũng gật đầu: “Tuyển một sư phụ toàn năng là tốt nhất. Món nguội biên lợi nhuận cao, sảnh trước dễ tư vấn, doanh thu trên mỗi bàn cũng tăng theo.” Nói xong cô ta ngập ngừng một chút, liếc nhìn đại ca bếp sau rồi bồi thêm một câu: “Chú Sơn nè, tuyển người vô thì bếp sau cũng đâu phải dư thừa một mống, mà là có thêm một thương hiệu hái ra tiền đó chứ.”
Mấy lời này nói ra đã khá tròn trịa. Đại ca bếp sau trầm ngâm một lúc: “Để tôi suy nghĩ lại.”
Mọi người đều không hẹn mà cùng quay sang nhìn Lương Khâu Mạn.
Thực ra sư phụ phụ trách món phá lấu hiện tại cũng vừa khéo tính nghỉ việc về quê. Tìm một sư phụ có thể kiêm luôn món cua ướp đá lẫn hải sản ngâm tương là tốt nhất. Lương Khâu Mạn nghe đâu đại ca bếp sau âm thầm tìm người, nhưng lâu như vậy rồi chẳng thấy ai tới thử việc. Trong tay cô vốn đã có nhân sự phù hợp, nhưng lại không thể ngang nhiên nhét thẳng vô bếp sau, vì núi nào cũng có luật của núi đó.
Trăm nghề làm đồ Quảng Đông, đặc biệt là bếp sau, vẫn còn giữ lại không ít lề thói và quy củ cổ xưa.
Chẳng hạn như Bếp trưởng đồ Quảng Đông thường chia làm ba kiểu: Một là kiểu đại ca văng tục, chửi thề văng vương không kiêng nể ai. Đã là sư đồ, thầy như cha, hồi trước mấy đại ca bếp sau mà chướng mắt ngứa tay là thượng cẳng chân hạ cẳng tay như cơm bữa.
Bếp sau ngày xưa có thể coi là môi trường cá lớn nuốt cá bé, ép không biết bao nhiêu người phải học làm thói xấu, giả làm hổ báo. Có người vì tự bảo vệ bản thân, nhưng có người học dần rồi đâm ra nghiện, nếm được mùi vị quyền lực liền xem cái trò đó là bí kíp đối nhân xử thế, đi khắp nơi chèn ép người khác.
Bởi vậy mới có câu “con gái ngoan không lấy chồng làm bếp”. Vì bếp sau vừa dạy nghề vừa dạy nết, đi theo kẻ thiếu đạo đức thì cái học được chỉ là một thân tật xấu.
Kiểu thứ hai là Phật Di Lặc, lúc nào cũng cười khì khì chẳng mất lòng ai, lại giống như dầu cù là chỗ nào cũng xoa được. Mấy trò thất đức thì đùn cho cấp dưới làm, bản thân chỉ lo dung hòa các bên, thậm chí còn ra sảnh tiệc cạn ly với đủ thể loại thế lực, làm cổ đông làm ông chủ, vừa lấy tiếng vừa hốt tiền thật.
Còn một kiểu nữa là nghiêm túc, có học thức trình độ hơn. Làm việc dưới tay người này không cần phải nơm nớp sợ hãi, nhưng cũng đừng mong giở trò khôn lanh.
Kiểu đại ca này nghe qua thì ngay thẳng nhất, thường chẳng thèm nịnh bợ ai, nhưng nói trắng ra lại là một kiểu tính tình cọc cằn khó chịu khác, xương xẩu cứng ngắc cực kỳ khó gặm.
Họ có phần thanh cao, lại ương bướng, ngạo mạn, thậm chí vô lý. Ví như chú Sơn ở bếp sau của Lương Khâu Mạn, ý thức lãnh địa cực kỳ cao. Trong mắt ông, món Quảng Đông phân cấp bậc rõ ràng, lại cần phải gìn giữ truyền thống. Thế nên khâu chế biến ông kiểm soát nghiêm ngặt, nhưng hễ bàn tới sáng tạo đổi mới thì trong mắt mấy người như ông, mười món hết chín món là làm bậy, là hợm hình làm màu, là lãng phí nguyên liệu, và hơn hết là không tôn trọng nghề của họ.
Kẻ thô lỗ thì có ranh giới của kẻ thô lỗ, kẻ lanh chanh thì có cách trị của kẻ lanh chanh, còn mấy đại ca thanh cao thì lại hay dở dở ương ương. Đời sợ nhất là cái nết dở dở ương ương, chiều theo không xong mà cãi lại cũng chưa chắc đúng. Lương Khâu Mạn cố gắng ít can thiệp vào chuyện bếp sau, nhất là khi cô mới tiếp quản, vị Bếp trưởng này đang trong thời kỳ nhạy cảm dở ương nhất.
Trong ngành cũng không thiếu những đại ca bếp sau dễ nói chuyện, biết điều. Gặp được là do may mắn, không gặp được mới là chuyện thường tình. Lương Khâu Mạn sang lại nhà hàng này với giá hời, đâu thể nào vừa muốn ăn trọn phần hời lại vừa không muốn bận tâm chuyện người chuyện đời.
Dĩ nhiên hốt trọn lợi ích là mục tiêu của cô, nhưng nếu đời không như mơ thì cô cũng chẳng tới mức bó tay.
Hai ngày sau, Lương Khâu Mạn rủ Quản lý sảnh qua tiệm đồng nghiệp để khảo sát thị trường, hay còn gọi là đi dòm ngó đối thủ.
Dân trong nghề mắt tinh lắm, hai người mới vào chưa bao lâu đã bị nhận ra. Giám đốc nhà hàng bên đó đích thân bước lại chào hỏi, tặng món ăn, lại còn xếp hai người ngồi ngay vị trí dễ thấy nhất. Danh nghĩa là để dễ phục vụ, nhưng thực chất ít nhiều gì cũng có ý dòm chừng.
Nhưng Lương Khâu Mạn đã tới thì đời nào chịu ngồi yên một chỗ. Cô mượn cớ đi vệ sinh, đi rảo một vòng từ gian bếp mở cho tới hành lang phòng VIP, đột nhiên nghe thấy tiếng một đứa bé trai gào lên: “Tôi muốn uống nước!”
Là Lại Tiểu Hổ. Nó đang đi theo Tôn Đạo Thanh vừa bước ra ngoài nghe điện thoại. Nhóc con ngước mặt lên, hôm nay coi bộ đã biết điều hơn trước.
Thấy hét lớn không ăn thua, nó chủ động tới gần Tôn Đạo Thanh, nắm nắm tay áo, chỉ vào chai nước trên tay anh: “Chú cho tôi uống cái này đi.”
Tôn Đạo Thanh vặn nắp chai đút cho nó uống vài ngụm, rồi tiện tay ném thẳng chai nước vô thùng rác, ngước mắt nhìn Lương Khâu Mạn ở phía bên kia.
Cả hai lại không hẹn mà cùng ngoảnh mặt đi chỗ khác.
Đụng mặt ở đây cũng chẳng có gì lạ, dù sao quanh khu này mấy nhà hàng đồ Triều Châu ra dáng chỉ đếm trên đầu ngón tay, mà chỗ này lại là nơi có tiếng tăm và đẳng cấp xịn nhất.
Họ ngồi ở gian phòng VIP lớn nhất, cửa mở toang, hình như là tiệc riêng tư. Bên trong có một gian bếp mở, xung quanh trang trí đồ tiệc sinh nhật bánh kem, nhưng nhìn không khí thì chẳng giống sinh nhật nít ranh chút nào.
Lương Khâu Mạn cũng biết sơ sơ về gia cảnh Tôn Đạo Thanh. Hôm nay rầm rộ thế này mà gọi được anh tới, người ăn sinh nhật không phải ba ruột thì cũng là mẹ kế.
Cô không đoán già đoán non thêm, trong lòng chỉ chăm chăm nhìn cách bày trí phòng tiệc với hướng view ngoài trời. Cô cũng không nán lại lâu, vì Giám đốc nhà hàng bên này đã mau chóng tìm tới nơi. Hai bên nhìn nhau mỉm cười lịch sự, Lương Khâu Mạn biết ý liền quay về bàn tập trung ăn uống.
Dân Triều Châu sành ăn, nguyên liệu ngon thì không cần nêm nếm đậm đà. Tiệm này danh bất hư truyền, Lương Khâu Mạn cùng Quản lý Hà gọi vài món át chủ bài, vừa ăn vừa trao đổi. Lạc quan mà nói, nếu hợp tác được, nhờ bên này làm món rồi giao qua cho nhà hàng cô cũng không phải là không thể.
Có điều nguyên liệu bên người ta tươi thật. Quản lý Hà lên tiếng: “Nếu tìm lại được nhà cung cấp cũ thì chi phí bên mình cũng đỡ gánh nặng hơn.”
Lương Khâu Mạn không đáp, trong đầu cũng đang tính đường tính nước.
Ăn xong bước ra thì trời đang lất phất mưa. Quản lý Hà cầm chìa khóa xe bảo đi lấy xe. Hai người vừa bàn bạc vừa bước xuống lầu thì thấy Tôn Đạo Thanh đứng đó, chẳng biết là do bị đứa nhỏ chọc phiền không muốn ở lại hay cũng đang đứng chờ xe.
Anh đứng ở góc trái dưới mái hiên. Tổng giám đốc nhà hàng trò chuyện với anh xong liền quay sang chào Lương Khâu Mạn: “Cô Lương, hôm nay dùng bữa có hài lòng không?”
Lương Khâu Mạn đáp: “Ngon lắm ạ, hôm nay làm phiền bên anh nhiều. Hôm nào rảnh ghé qua bên tôi, để bên tôi làm chủ nhà tiếp đón một bữa.”
Miệng cô khen ngợi, nhưng mắt lại dán chặt vào mấy cái chỗ đậu xe tội nghiệp trước cửa.
Thế mới thấy vị trí địa lý quan trọng tới mức nào. Ở đây trang trí đẹp tới đâu, tiếng tăm lừng lẫy thế nào đi nữa thì dưới lầu cũng chỉ có chừng đó chỗ đậu xe. Lối đi lại hẹp, người bình thường chạy vào được cũng chẳng de ra nổi, muốn tiện thì chỉ có nước chạy vòng ra bãi xe phía sau.
Trời mưa thế này không dầm mưa như chuột lột mới là lạ, nhất là hai tháng này, mưa bão thích là trút xuống.
Lương Khâu Mạn thấy trong lòng cân bằng lại đôi chút. Đợi Tổng giám đốc đi rồi, cô mới liếc nhìn về phía Tôn Đạo Thanh. Diện tích nhà hàng này lớn hơn của cô thật, nhưng dưới lầu nhà hàng cô ít ra còn có chỗ ngồi đàng hoàng như cái sảnh đón khách, còn bên này thuần túy chỉ là cái lối ra vào, đành phải đứng mỏi chân mà chờ.
Chờ mãi không thấy xe tới, Lương Khâu Mạn vươn cổ ra nhìn. Phía hướng xe bắt buộc phải đi qua, Tôn Đạo Thanh đứng một hồi đã bị mưa hắt làm ướt mái tóc cùng vai áo sơ mi.
Lương Khâu Mạn thấy cảnh này coi bộ vừa mắt ghê. Cô lướt điện thoại một hồi lại nhìn qua một cái, vô tình đụng phải ánh mắt anh quay lại. Ánh nhìn bình thản dán chặt vào cô, rồi anh giơ tay vẫy vẫy.
Lương Khâu Mạn chẳng muốn bước lại gần, dù sao đây cũng không phải quán cô, anh cũng chẳng phải khách của cô. Nhưng không thể làm lơ hoàn toàn, thế là cô bước tới vài bước, giữ khoảng cách hỏi: “Sếp Tôn sao đứng có một mình ở đây vậy, không lên lầu uống trà?”
Tôn Đạo Thanh vặn lại: “Tôi mà lên lầu uống trà thì Cô Lương lấy đâu ra cảnh người ta dầm mưa mà đứng ngắm?”
Lương Khâu Mạn thấy hơi quê độ, đang tính bật lại thì anh đã cực kỳ tự nhiên nhích sang bên một bước, nhường vị trí khuất gió, khô ráo nhất dưới mái hiên cho cô.
“Đứng lại gần đây chút, gió tạt mạnh lắm.” Anh mặt không cảm xúc cất lời.
Lương Khâu Mạn khựng lại, trong tiếng thì thào của anh đột nhiên thấy lòng chao đảo không thoải mái. Cô dời mắt đi định bảo không cần, thì Quản lý sảnh bên cô cuối cùng cũng lái xe tới nơi.
Quản lý Hà không rành đường, bằng lái mới lấy năm ngoái chưa đụng vào xe thật bao nhiêu. Chỉ là hồi nãy nghĩ bụng không thể để sếp dầm mưa, càng không thể coi sếp như tài xế hoài được nên mới chủ động lấy chìa khóa xe.
Và thế là trên đường chạy tới, cô ta run rẩy tróc mất một mảng sơn trên cửa xe của Lương Khâu Mạn.
Lương Khâu Mạn chẳng trông mong gì cô ta còn dám lái ra ngoài nữa, đành tự mình leo lại vô ghế lái. Góc này chạy vô là góc chết, chỉ có thể từ từ de xe ra.
Phía sau có chiếc xe đang đợi tắp vô ô này, bóp còi “píp” một cái. Tôn Đạo Thanh bước tới hỏi: “Có cần giúp không?”
Lương Khâu Mạn cẳn nhẳn: “Sếp Tôn không lẽ không biết lùi xe cũng tính là lái xe khi say rượu sao?”
Tôn Đạo Thanh bước ra bên cạnh, ra hiệu cho chiếc xe phía sau de lại chút, rồi giơ tay làm ký hiệu điều hướng cho Lương Khâu Mạn thong thả lùi xe ra ngoài.
Mưa gió giăng tạt mịt mù, Lương Khâu Mạn cất lời cảm ơn anh. Anh không đáp, đứng dưới mái hiên dáng vẻ có phần lạnh lùng.
Lương Khâu Mạn nhấn ga chạy đi. Phía nhà hàng bên kia cũng rầm rộ kéo xuống một đám người ăn uống no say, đủ mọi lứa tuổi già trẻ lớn bé.
Quản lý Hà tò mò hỏi: “Đó là ba của Sếp Tôn sao? Sao trẻ vậy mà đã phải ngồi xe lăn rồi?”
Lương Khâu Mạn lúc chờ thanh barie mở ra có liếc mắt nhìn qua. Ba của Tôn Đạo Thanh trông như Thái Thượng Hoàng, cực kỳ dễ nhận ra.
Mọi người ai nấy đều tranh nhau dìu ba anh, chỉ riêng Tôn Đạo Thanh đứng một bên lạnh nhạt giương mắt nhìn. Hai cha con bị đám người già trẻ lớn bé kia chia cắt ra một khoảng xa. Lúc nhấn ga cho xe chạy, Lương Khâu Mạn lại nhìn sang một cái. Ba anh nếu như đôi chân còn lành lặn, thời trẻ chắc chắn cũng là một nhân vật vạm vỡ cao lớn.
“Người đó là mẹ… mẹ anh ấy hả? Sao nhìn không giống lắm?” Quản lý Hà lầm rầm trong miệng, lúc không làm việc tính tình cứ là lạ tưng tửng.
Lương Khâu Mạn bật đèn xi nhan rẽ phải, cất giọng hỏi quản lý sảnh: “Chị Vân, nhà chị không phải có xe sao, sao chị không tự lái?”
Quản lý Hà ấp úng: “Đâu có, chiếc đó đâu phải xe của vợ chồng tôi, là của ba chồng tôi, ông ấy lấy chạy xe công nghệ rồi…”
Lương Khâu Mạn “ừm” một tiếng, đánh trống lảng sang chuyện khác.
Quản lý Hà vô cớ thấy sợ Lương Khâu Mạn, lại vì tróc mất mảng sơn xe của cô nên càng thấy lép vế ngượng ngùng.
Dù sếp đã bảo không cần đền, nhưng trong lòng cô ta vẫn áy náy. Về tới quán chỉ biết dốc thêm sức cho công việc, nhiều khi bận tới mức quên cả giờ giấc, nghỉ ngơi được một chút là ca tối lại tới.
Hôm đó phòng đặt không nhiều, Quản lý Hà hơi lo lắng cho doanh số. Trong bộ đàm có người gọi, bảo Lương Khâu Mạn kêu cô ta qua phòng Châu Thủy.
Lúc bước vào, cô ta thấy bên trong còn có đại ca bếp sau Lư Sơn. Trên bàn bày vài món ăn, Lương Khâu Mạn ra hiệu cho cô ta ngồi xuống: “Ngồi xuống đi chị Vân, cùng ăn chút đỉnh.”
Món ăn không nhiều, nổi bật nhất là dĩa của mỗi người đều có bào ngư khô và bào ngư tươi. Lương Khâu Mạn cũng không dài dòng, bảo Quản lý Hà nếm thử rồi tự nêu nhận xét về sự khác biệt cảm giác khi ăn, sau đó lại nhờ đại ca bếp sau giải thích qua về quy trình chế biến.
Hai người lăn lộn trong nghề nhiều năm mà phải đi phân tích mấy món cơ bản này vốn dĩ đã có phần châm biếm. Họ nói xong, Lương Khâu Mạn mới quay sang hỏi Quản lý Hà: “Hôm đó vị khách trả món, chị thật sự thấy món của bếp sau có vấn đề, hay là do khách ăn quen bào ngư tươi, hoặc giả người ta đang mệt mỏi trong người, ăn không ngon miệng rồi mang tâm lý bực bội?”
Quản lý Hà nhớ lại, hôm đó mấy người trong gian phòng đó đúng thật là có cãi vã.
Nhưng lúc đó cô ta bận tối mắt tối mũi chẳng rảnh nghĩ nhiều, thậm chí vì thấy không khí giữa họ không tốt, sợ giải thích thêm lại làm căng thẳng bùng nổ, nên mới tiện tay bưng thẳng về bếp sau báo trả món.
Lương Khâu Mạn không nhận được câu trả lời, đợi một lát liền cầm đũa gắp thức ăn, vừa nhớ lại vừa nói: “Tôi nhớ hồi trước nhiều nhà hàng có hẳn một gian phòng bào ngư. Làm mấy món bào ngư, vi cá, hải sâm phải ra tận phòng chế biến tại chỗ cho khách xem. Mấy sư phụ được đứng ra đó toàn là người lung linh, chiều cao nổi bật, ngoại hình sáng rỡ…”
Chị Vân tiếp lời: “Thời đó bên tôi gọi là Công chúa Bào ngư, với Hoàng tử Bào ngư nữa… Nhưng hình như sư phụ nữ nhiều hơn.” Nói xong cô ta liếc nhìn đại ca bếp sau.
Lúc không nói về bản thân mà cần tâng bốc người khác thì cô ta ăn nói luôn trôi chảy hơn hẳn. Ngay lúc đó cô ta mỉm cười bảo: “Tôi không nhớ rõ lắm, chú Sơn vô nghề sớm, chắc chắn nhớ rõ hơn tôi.”
Đại ca bếp sau trầm ngâm một hồi, tay đặt cạnh đôi đũa cất giọng: “Bào ngư khô để nguội là lớp keo dẻo nó đông lại, ăn mất ngon đi nhiều. Bởi vậy làm tại bàn mới giữ được độ mượt… Sư phụ nam ít hơn, giọng cộc lốc nên nhìn thiếu nhẫn nại, còn sư phụ nữ ăn nói nhẹ nhàng, tạo cảm giác thiện cảm hơn.”
Đó là thời hoàng kim của vùng Đồng bằng Châu thổ sông Châu Giang, cũng là thời kỳ rực rỡ nhất của ẩm thực Quảng Đông.
Thời đó người từ khắp nơi trên thế giới đổ về đây, biết ăn, dám ăn và chịu chi. Mấy Công chúa Bào ngư cực kỳ chuyên nghiệp, từ nguồn gốc xuất xứ, công đoạn chế biến cho tới cách thưởng thức đều giới thiệu vanh vách, từ món ăn kèm cho tới dao nĩa chén dĩa đều có quy chuẩn đàng hoàng.
Lương Khâu Mạn trải lòng: “Trong nhà tôi có đứa em gái, hồi nhỏ thấy mũ của Công chúa Bào ngư đẹp quá, liền bảo lớn lên cũng muốn làm Công chúa Bào ngư để được đội cái mũ cao cao đó.”
Quản lý Hà tò mò: “Vậy em gái chị bây giờ làm nghề gì rồi?”
“Mở tiệm áo cưới với người ta, thỉnh thoảng lại nghịch đất nặn gốm.” Lương Khâu Mạn mỉm cười: “Nó học ngành gốm sứ, khéo tay lắm.”
Không khí giữa mấy người đỡ căng thẳng hơn đôi chút, Lương Khâu Mạn lại tiếp lời: “Tôi nhớ hồi trước đi phục vụ phòng VIP, có mấy khách sạn 5 sao còn bắt buộc sư phụ phải biết tiếng Anh. Ai nấy ăn nói lịch sự, phong thái Bếp trưởng cực kỳ đỉnh đạc, giống như chú Sơn vậy, biết điều mà cũng rất nhã nhặn… Hôm đó chắc là do vấn đề giao tiếp thôi. Sư phụ đứng bếp bào ngư vất vả, thấy bị trả món thì sốt ruột, mấy cái này tôi hiểu hết. Nhưng có gấp gáp tới đâu thì giọng điệu cũng nên chú ý chút.”
Đại ca bếp sau hiểu ý cô, dựa lưng ra sau ghế, gật đầu bằng giọng phẳng lặng: “Tôi biết rồi.”
Lương Khâu Mạn lại quay sang Quản lý Hà: “Chị Vân, chuyện này chị có lỗi trước, không thể trách sư phụ bếp sau nóng giận. Ở sảnh trước chị là chức to nhất, nếu ai cũng học theo cái nết này của chị thì công sức của bếp sau lẫn uy tín của nhà hàng coi như bỏ đi.”
“Dạ tôi biết rồi.” Quản lý Hà gật đầu lia lịa.
Lương Khâu Mạn giữ lại mặt mũi cho cô ta, nhưng đối với cô ta vẫn chưa thực sự hài lòng.
Sau khi đại ca bếp sau đi rồi, Lương Khâu Mạn gọi cô ta lại hỏi: “Chị Vân, lần sau nếu còn xảy ra chuyện tương tự thì chị xử lý làm sao?”
Quản lý Hà lúc này mới thổ lộ mình sẽ tùy tình hình mà làm. Chẳng hạn như ít nhất cũng giải thích về quy trình làm món, đặc biệt là đặc tính dẻo lòng đào của bào ngư khô. Nếu khách vẫn thấy không hợp khẩu vị thì sẽ dùng hạn mức tiếp khách của mình tặng một phần bong bóng cá hoặc tô canh, còn dĩa bào ngư dọn xuống thì mời các sư phụ bếp sau nếm thử xem là do nguyên liệu hay do tay nghề lửa củi. Nếu không có vấn đề gì thì coi như làm món thêm bữa cho bếp sau, chứ không thể tùy tiện quăng trả dĩa thức ăn cho họ.
“Tôi cứ nghĩ đó là khách của Phó giám đốc Trương…” Cô ta lại chêm vào một câu như vậy.
Lương Khâu Mạn vặn lại: “Trước khi Phó giám đốc Trương chuyển sang quầy lễ tân, không lẽ chị không thèm giao tiếp với bếp sau, cái gì cũng phải dựa dẫm vào ông ta?”
Quản lý Hà ngẩn người: “Đâu có…” Cô ta cúi đầu nhìn bàn tay mình đặt trên khăn trải bàn, có vẻ đã ngộ ra vấn đề, ngẩng đầu lên nói: “Tôi hiểu rồi, Sếp Lương, sau này tôi biết phải làm sao rồi.”
Rõ ràng có cách xử lý khéo léo hơn, cô ta cũng thừa hiểu điều đó, vậy mà lại xử lý dở dở dở dở, biến mình thành kẻ bị động, lại làm trò cười cho thiên hạ.
Môi trường công sở đâu phải là phòng vô trùng. Chia bè kéo cánh, chèn ép đấu đá là chuyện khó mà tránh khỏi, làm quản lý thì đây là nhận thức cơ bản nhất. Nếu cứ thiếu đi cái bản lĩnh và quyết đoán này thì mãi mãi chỉ làm một người quản lý bị trên đè dưới trèo.
Liệu có thật sự là không dùng nổi? Lương Khâu Mạn không muốn kết luận sớm lúc này, nhưng trong lòng cũng đã chừa lại một vị trí. Cô vừa quan sát vừa tăm tia xem có thể đi đâu đào được một Giám đốc Nhà hàng về hay không.
Nhưng trước mắt vẫn phải giải quyết chuyện nguồn cung hải sản cái đã.
Lương Khâu Mạn gọi điện cho Phương Bảo Châu, hỏi xem có liên lạc được với chủ tiệm Chương Ký không. Phương Bảo Châu đáp: “Chương Ký Lý Ký gì? Em chưa nghe bao giờ.”
Lương Khâu Mạn hỏi: “Chẳng phải em chơi thân với em gái người đó sao?”
Phương Bảo Châu vặn lại: “Em gái anh ta tên họ đầy đủ là gì?”
Tên là gì nhỉ? Lương Khâu Mạn vắt óc suy nghĩ một hồi, trong đầu chỉ hiện ra hình ảnh một con cá hói đầu giương vây múa móng.
Đến khi cô mò mẫm ra được âm đọc đại khái, Phương Bảo Châu mới thong thả phán một câu: “Tên bạn em mà chị còn chẳng nhớ, còn đòi em giúp chị nữa hả?”
Lương Khâu Mạn bất lực: “Bạn em nhiều như quân Nguyên, sao chị nhớ hết cho nổi?”
Phương Bảo Châu lại bảo: “Vậy mà em nhớ hết tên từng người bạn của chị đó nha.”
Lương Khâu Mạn bị cô em gái nói cho nghẹn họng, giật mình ho húng hắng đầy chột dạ. Đến khi cúp điện thoại cô mới chợt giật mình nhận ra, cô làm quái gì có bạn bè nào? Vậy mà lại bị Phương Bảo Châu xoay cho một vố đau điếng!